中国知识分子咖啡
咖啡的分子结构？
咖啡成份的分子结构式为C8H10N4O2。
咖啡的主要成分有：咖啡因、
丹宁酸、酸性脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。
1、咖啡因（咖啡中主要成分也是最有争议的成分）：苦味大部分来自于它，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
2、丹宁酸: 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。脂肪: 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
3、酸性脂肪: 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
4、蛋白质: 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
5、糖： 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
6、纤维： 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
7、矿物质： 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
咖啡的化学结构式？
咖啡的主要成分是咖啡因。咖啡因的化学分子式C8H10N4O2，别名1，3，7-三甲基黄嘌呤，是白色粉末，咖啡因结构图如图:
