萃取咖啡常识知识问答，萃取咖啡液原理
五种方法教你如何萃取咖啡？
1、咖啡萃取有5种方法
2、咖啡萃取方法
（1）泡煮法
最简单的方法是把咖啡末放在杯子里，加入热水，在它冷却的同时，咖啡末会沉到杯底。这是个老办法，现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。这个方法的好处是简单，水温正好。
（2）加压法
浓缩咖啡是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼制成，通常一杯只有30毫升。它是常见咖啡中最浓的之一，带有独特的香气和一抹油脂浮在表层。它可以单独饮用；也可以进一步制成多种其他饮品。由于冲煮快速，具有浓度高的特性，且咖啡因含量低。
（3）重力法
首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯，粉的分量是一人份10克左右。接着将滤杯放入壶中，将热水加至距离滤杯1厘米左右的高度后开始加热。热水沸腾时水蒸气会沿着中央的管子爬升，由上方喷出。热水产生对流落至滤杯内的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出来。
（4）浸滤法
一个高瘦的玻璃圆筒，配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡末压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。
（5）冰酿法
冰酿咖啡，又称冰滴咖啡，与上述四种最大的差异，即不使用热水，而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水，慢慢滴过装有咖啡末的过滤器。因此调制一杯冰酿咖啡耗时长、成本高，但口味极佳。
咖啡怎样的萃取是正常的？
咖啡的正常萃取是介于萃取不足和萃取过度之间的状态，具有适中的流速、合理的萃取时间以及良好的口感特征。
要判断咖啡的萃取是否正常，可以通过以下几个方面进行评估：
流速和萃取时间：正常的萃取流速应该是均匀且适中的，萃取时间通常控制在20-30秒之间，这是意式金杯萃取范围。例如，使用18g咖啡粉萃取36ml咖啡液，萃取时间在25-30秒左右。
口感特征：正常萃取的咖啡应该具有酸甜苦平衡的风味，风味明亮，入口感觉良好。如果萃取过度，可能会口感焦苦浓烈、复杂；而萃取不足则可能欠缺香气，口感尖酸。
观察咖啡液和油脂状态：浓缩咖啡的油脂应呈金黄色、细腻光滑，摇晃时像奶油的质感。如果油脂粗糙或结块，可能是咖啡豆太新鲜导致的；如果咖啡油脂稀薄，可能是咖啡豆烘焙度或烘焙时间太久的问题3。此外，浓缩咖啡的粉液比应在1：1.5到1：2之间，萃取时间控制在25秒左右，油脂在萃完时应占整杯咖啡的2/3以上，静置后应在1/3左右，颜色为金黄色。
综上所述，正常的咖啡萃取是一个综合流速、时间、口感以及视觉观察的过程，需要在实际操作中不断调整和优化，以达到最佳的风味表现。
咖啡蒸馏和萃取的区别？
1、定义不同
(1)蒸馏是利用物质的沸点不同，通过加热沸腾的方法，对混合物进行分离。
(2)萃取是利用A物质在B溶剂和C溶剂中的溶解能力不同，把A物质从B物质提取到C溶剂里。
2、优点和用处不同
(1)蒸馏是一种热力学的分离工艺，优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
(2)萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，广泛应用于化学、冶金、食品等工业，通用于石油炼制工业。
3、分离原理不同
(1)蒸馏是利用混合物中不同组分的沸点不同进行分离。
(2)萃取是利用不同组分在不同溶剂中溶解度不同进行分离。
4、发生的条件不同
(1)蒸馏条件：蒸馏装置的安装、加热装置的选择、温度的选择、溶剂的选择。
(2)萃取条件：萃取剂不与溶质发生反应；萃取剂不与原来的溶剂混溶或者反应；溶质在萃取剂中的溶解度远大于原来溶剂。
咖啡是怎么萃取出来的？
咖啡的萃取过程真的很有趣呢。首先，我们需要使用咖啡豆，它们可是咖啡的灵魂。将这些咖啡豆进行研磨，变成细腻的咖啡粉。接着，我们会用到咖啡机或者手动冲泡工具，比如法压壶或者手冲壶。
在萃取的过程中，热水会慢慢地流过咖啡粉，将其中的可溶性物质溶解出来。这些物质包括咖啡因、油脂、糖分和酸类，它们共同构成了咖啡的味道和香气。
不同的萃取方式、水温、研磨度等都会影响到最终的咖啡口感。所以，想要做出一杯完美的咖啡，真的需要细心和耐心呢。
最后，萃取完成的咖啡液会被收集起来，我们可以直接饮用，也可以加入牛奶、糖等其他调料来调味。每一杯咖啡都是一个小小的艺术品，值得我们细细品味和享受。
咖啡是萃取的好还是滴漏的好？
滴滤式
滴滤式萃取方式最大的表现是过滤，把研磨后的咖啡粉放置在滤杯（过滤器具）中，通过注水方式萃取咖啡中的咖啡物质并过滤咖啡粉获取咖啡液。常见的有v60、chemex等。
滴滤式特点
滴滤式是注水与过滤同时进行或者先后进行的形式，所以滴滤式影响咖啡味道的途径主要来自过滤速度、湍流（水流大小、注水高度……），而注入水流的方式会带来层次感，更为复杂。
哪个更好完全取决于个人喜好！
