咖啡萃取基本新手知识（咖啡萃取方法有哪些）

咖啡萃取工艺流程？

咖啡萃取是将研磨好的咖啡粉与水接触，通过水的渗透和溶解作用将咖啡粉中的有机物质、香气和风味提取出来的过程。以下是一般的咖啡萃取工艺流程：

1.研磨：选择适当的咖啡豆，将其研磨成适合萃取的颗粒大小，通常为细研至中研。研磨后的咖啡粉需在10-15分钟内用完以保证新鲜度。

2.准备器具：将萃取器具清洗干净，热水浸泡预热，保持温度稳定，以免影响咖啡的口感。

3.称重：根据萃取器具大小、咖啡豆质量和个人口感要求，将适量的咖啡粉称入器具中。

4.预浸：在萃取之前，先将适量的热水倒入器具中，将咖啡粉表面浸润，有助于提取更多的咖啡香气和风味。

5.萃取：缓慢注入适量的热水，让咖啡粉和水充分接触，使有机物质、香气和风味溶解和提取出来。萃取时间一般为20秒至2分钟不等，萃取时间过长或过短都会影响咖啡口感。

6.敲击：萃取完成后，敲击器具底部让残留的咖啡粉均匀下落，避免滴入咖啡杯内。

7.享用：将咖啡倒入杯中，即可品尝咖啡的独特风味和香气。

咖啡的八种萃取方法？

以下是咖啡的八种主流萃取方法：

1. 法式压滤壶（French Press）：将咖啡粉放入压滤壶中，加入热水，搅拌后压下过滤器。

2. 滴漏式咖啡（Drip Coffee）：将热水通过滴漏咖啡机滴在滤纸上，让咖啡流入下面的壶中。

3. 意大利浓缩咖啡（Espresso）：将高温高压的水通过深度烘焙的咖啡粉，使咖啡萃取成为一小杯高浓缩咖啡。

4. 摩卡壶（Moka Pot）：将水加入下部的水箱中，咖啡粉加入中部的篮子中，通过水蒸气高压蒸发，使水从下部翻到上部。充满在上部的咖啡液通过一个小孔流出。

5. 漏斗式咖啡（Pour Over）：将手动壶或者滴漏咖啡机放在杯子或壶上，将热水缓慢地倒在咖啡粉上，使咖啡沿着滤纸流下。

6. 气压式咖啡（Aeropress）：将咖啡放在过滤杯中，用活塞压缩咖啡来萃取出来。

7. 冷萃咖啡（Cold Brew）：将咖啡粉与水混合后放入冰箱中浸泡12小时以上，让咖啡渐渐渗透出来。

8. 绞式咖啡机（Siphon Coffee）：用一个器皿加热水，当水沸腾后，制造负压帮助水从咖啡粉中萃取咖啡。

意式咖啡的黄金法则萃取时间是从出咖啡开始算还是从打开开关开始算？

黄金规则：制作一杯“标准的意大利咖啡”（25-30毫升）所用的时间，即从第一滴咖啡流出开始到关闭开关，所用时间应该是25-30秒。

既然叫黄金规则，无论是它的重要性，还是它的作用和正确性，都应该是像黄金一样无可非议的。然而这个“黄金规则”真的就是那么可贵吗？也就是说，这个“黄金规则”真的有那么高的含金量吗？

首先我们来考察一下它的正确性。

如果说这是制作一杯高品质咖啡的条件，那它是否能够保证咖啡的制作品质呢？有经验的人基本都知道，如果仅仅是这一项条件符合，结果很难保证咖啡的品质。甚至连基本的咖啡油质沫都难保证。因此这不是一个完全条件，必须结合其它条件，这个规则才能有意义。没有其它条件的配合，这个规则可以说是毫无意义。

其次我们再看看它有什么意义。

在研磨粗细、水温、水压、等条件确定之后，咖啡粉量直接影响到淬取结果。而在这个条件下，淬取是否合适与流速完全没有任何关系。如果没有条件改变机器的工作状态，就完全不必在意流速多少；只管找到最佳淬取状态即可。

当然，这个状态下的最佳淬取结果并不一定是这个咖啡豆所能达到的最佳状态。如果需要改进制作咖啡的口味和品质，就要进一步在机器工作状态的调整上下功夫。而在这个过程中，“黄金规则”可以在一定程度上为你的调适工作起一种参考的作用。这就是“黄金规则”的含金量，也就是它存在的作用与意义。

萃取咖啡教程？

1、咖啡萃取有5种方法

2、咖啡萃取方法

（1）泡煮法

最简单的方法是把咖啡末放在杯子里，加入热水，在它冷却的同时，咖啡末会沉到杯底。这是个老办法，现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。这个方法的好处是简单，水温正好。

（2）加压法

浓缩咖啡是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼制成，通常一杯只有30毫升。它是常见咖啡中最浓的之一，带有独特的香气和一抹油脂浮在表层。它可以单独饮用；也可以进一步制成多种其他饮品。由于冲煮快速，具有浓度高的特性，且咖啡因含量低。

（3）重力法

首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯，粉的分量是一人份10克左右。接着将滤杯放入壶中，将热水加至距离滤杯1厘米左右的高度后开始加热。热水沸腾时水蒸气会沿着中央的管子爬升，由上方喷出。热水产生对流落至滤杯内的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出来。

（4）浸滤法

一个高瘦的玻璃圆筒，配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡末压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。

（5）冰酿法

冰酿咖啡，又称冰滴咖啡，与上述四种最大的差异，即不使用热水，而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水，慢慢滴过装有咖啡末的过滤器。因此调制一杯冰酿咖啡耗时长、成本高，但口味极佳。