咖啡萃取知识收益（咖啡萃取知识收益怎么样）
咖啡萃取率的计算公式？
计算公式是:萃取率=(萃取量/豆重)×100%。
假设咖啡粉重为20克，泡煮好的咖啡液为300毫升，ExtarctMojo检测的浓度为1.4%，那么咖啡粉的萃出率是多少？🍒由两大公式先算出萃出滋味重，再除以咖啡粉重，即可算出萃出率为21%。*浓度=萃出滋味物重量➗咖啡液毫升1.4%=萃出滋味物重量➗300毫升萃出滋味物重=4.2克*萃取率=萃出滋味物重➗咖啡粉重萃取率=4.2克➗20克=21%🍒因此浓度1.4%，萃出率21%，虽符合NCA、SCAE、ExtratMojo的“金杯准则”，但浓度却比SCAA的1.15%~1.35%高出0.05%。
咖啡粉萃取原理？
因为萃取可以提升咖啡风味
咖啡中的物质并非都是以相同的速率被提取出来的，首先萃取出果味和酸味，然后是甜味，最后是苦味。萃取不足的咖啡酸味较明显，过度萃取则味道偏苦，你可以通过调整各个变量来制作适合你口味的咖啡。
咖啡是萃取的好还是滴漏的好？
滴滤式
滴滤式萃取方式最大的表现是过滤，把研磨后的咖啡粉放置在滤杯（过滤器具）中，通过注水方式萃取咖啡中的咖啡物质并过滤咖啡粉获取咖啡液。常见的有v60、chemex等。
滴滤式特点
滴滤式是注水与过滤同时进行或者先后进行的形式，所以滴滤式影响咖啡味道的途径主要来自过滤速度、湍流（水流大小、注水高度……），而注入水流的方式会带来层次感，更为复杂。
哪个更好完全取决于个人喜好！
一杯咖啡的萃取量？
国际通用的技术标准是这样的：7克左右的新鲜研磨咖啡粉，使用92度左右水温的水在9Bar左右的压力下， 经过20—30秒的时间萃取得到一杯约20-30ml的咖啡，这杯咖啡的表面应该要覆盖一层咖啡油脂。随着咖啡精品化的历程，一些新的咖啡理论知识被披露，加上众多独立咖啡馆百花齐放，其意式萃取方案也各有细微的不同。
以前街咖啡的标准出品而言，出品一杯意式浓缩咖啡是以2个shot（1份浓缩）为标准，使用19g咖啡粉以1：2的比例萃取出38g浓缩咖啡液，时间为28秒。
手冲咖啡好还是萃取咖啡？
手冲好
手冲优点
通过手冲，咖啡师可以为顾客创造一种体验。除了咖啡的实际味道，人的因素可能是一个决定性的因素，它关乎着一个客人会不会成为回头客。
手冲允许咖啡师在冲煮过程中控制和调整每一个细节。
当时间允许时，咖啡师可以根据顾客的喜好定制手冲。
一些咖啡馆提供各种单一产地的咖啡豆，有时多达10或12种。通过手冲，咖啡师可以根据产地对每种咖啡进行快速调整。
手冲器具比起滴滤咖啡机要更便宜一些，虽然制作咖啡花的时间更多，但是可欣赏性高。
美式滴滤机缺点
与手冲咖啡相比，咖啡师在与客户的交流变少
在工作日结束时，机器中剩余的咖啡豆会被扔掉造成浪费。
由于每一家咖啡店的做法和标准不同，你拿到的咖啡有可能是不新鲜的。咖啡在滴滤咖啡机中停留的时间越长，质量就越差。
供应不同种类的咖啡需要几乎相等数量的滴滤设备，以便及时提供服务。
