各种咖啡的研磨知识（各种咖啡的研磨知识大全）

咖啡研磨度怎么选择？

咖啡研磨度的选择取决于你打算使用的冲泡方法。不同的冲泡方式需要不同的咖啡粉研磨度来确保最佳的萃取效果，以下是根据不同冲泡方式推荐的研磨度：

1. **法压壶 (French Press) / 滴滤壶 (Cafetière/Coffee Plunger)**：

   - 研磨度：极粗研磨或粗研磨

   - 描述：颗粒较大，类似于砂砾状，允许水与咖啡粉长时间接触，萃取出饱满的口感和较少的苦涩。

2. **滴滤咖啡 (Drip Coffee / Pour-over)**：

   - 研磨度：中粗研磨或中度研磨

   - 描述：比法压壶研磨得稍细，类似粗砂粒，可以确保水顺利通过咖啡粉，萃取出平衡的风味和中等醇厚度。

3. **意式浓缩咖啡 (Espresso)**：

   - 研磨度：极细研磨

   - 描述：粉末状，非常细腻，目的是在短时间（约25-30秒）内用高压（9个大气压左右）提取咖啡精华，产生丰富细腻的奶泡和浓厚的咖啡油脂。

4. **土耳其咖啡 (Turkish Coffee)**：

   - 研磨度：极细研磨

   - 描述：粉末几乎与面粉相似，极其细腻，用于土耳其壶中烹煮，产生浓郁强烈且含有咖啡渣的独特饮品。

5. **冷萃咖啡 (Cold Brew)**：

   - 研磨度：粗研磨或中粗研磨

   - 描述：相对于常规热冲泡方法，冷萃咖啡需要较粗的研磨度，因为冷萃的过程通常长达数小时，过细的研磨会导致过度萃取和苦涩。

选择研磨度时，关键是找到与冲泡方法相匹配的研磨度，以实现最佳的风味平衡，避免过萃或欠萃。同时，也要考虑到咖啡豆的种类、烘焙度以及个人口感偏好进行微调。

咖啡研磨的基本原理？

浸泡式萃取 浸泡式萃取原理是指在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后,先静置一段时间再进行萃取的方法。 可根据研磨度及水温的不同,影响咖啡粉与水的接触程度,也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉的分离速度而萃取出不同的咖啡口感。

2煎煮式萃取 煎煮的萃取原理是将容器内的咖啡粉及水混合后进行煮沸的方法。 会因高温而难以继续萃取,加上水会沸腾,会产生大量的气泡,容易导致溢出。

3渗透 渗透原理是直接对装有咖啡粉的容器进行加热,并利用蒸汽压力使热水循环以萃取出咖啡。 水受热后沸腾上升,经过装有咖啡粉的粉槽,再透过管子流出。

4滴滤 滴滤萃取是将咖啡粉倒进滤杯再注入热水,再用分享壶承接滴滤出萃取液的简单方法

咖啡研磨度有什么区别？

咖啡研磨度是指咖啡豆在磨豆机中被磨碎成咖啡粉的粗细程度。不同的研磨度会影响咖啡的口感、味道以及冲泡方法。以下是咖啡研磨度的几点区别：

1. 研磨度的粗细：研磨度粗细主要分为极粗、粗、中等、细、极细五种。极粗的研磨度类似海盐，细的研磨度则类似砂糖。通常来说，研磨度越粗，咖啡口感越浓郁，苦味和酸味越明显；研磨度越细，咖啡口感越柔和，苦味和酸味相对较淡。

2. 冲泡方法：不同的研磨度适用于不同的冲泡方法。例如，手冲咖啡、挂耳式滴漏咖啡和法式压滤壶等需要较细的研磨度；而法式滤压壶、摩卡壶等需要较粗的研磨度。

3. 萃取时间：研磨度越粗，咖啡的萃取时间越长；研磨度越细，咖啡的萃取时间越短。通常情况下，研磨度粗糙的咖啡粉需要 48 分钟的萃取时间，而研磨度更为细腻的咖啡粉则只需要 14 分钟。

4. 水流速度：水在通过研磨度粗糙的咖啡粉时速度很快，反之亦然。

5. 口感和味道：评判咖啡研磨程度的最终标准就是咖啡的味道。口味是一种非常客观的感官感受。只需要判断以下几点，便可轻松判断出咖啡的研磨程度是否正确。如果咖啡太苦了，或是太涩了，亦或是味道太浓了，那么需要调试咖啡磨豆机，把研磨程度调粗一点；如果咖啡太酸了，太淡了，或是口感有所缺失，那么下次需要把研磨程度调细一点。

总之，咖啡研磨度对于咖啡的口感、味道以及冲泡方法有着重要的影响。选择合适的研磨度，能够让我们更好地享受咖啡的美味。