咖啡知识专业术语-咖啡知识专业术语有哪些

咖啡的专业术语？

Flavor【风味】

　　是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

　　Acidity【酸度】

　　是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

　　Body【醇度】

　　是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

　　Aroma【气味】

　　Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

　　Bitter【苦味】

　　苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。

　　Bland【清淡】

　　生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

　　Briny【咸味】

　　咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

　　Earthy【泥土的芳香】

　　通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。

　　Exotic【独特性】

　　形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

　　Mellow【芳醇】

　　是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。

　　Mild【温和】

　　表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

　　Soft【柔润】

　　形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡;亦可以形容为芳醇或香甜。

　　Sour【发酸】

　　一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。

　　Spicy【香辛】

　　指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡(尤其是陈年咖啡)，蕴含小荳蔻般香甜的气味。

　　Strong【浓烈】

　　就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。

　　Sweet【香甜】

　　是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。

　　Wild【狂野】

　　形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。

　　Winy【葡萄酒味】

　　形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

评价咖啡的专业术语？

咖啡的专业术语主要包括以下方面：

1. 咖啡豆的产地与等级：指咖啡豆的种植地区以及经过评级后的质量等级。

2. 口感描述：包括酸度、苦味、甜度、浓度、身体感等方面的描述，用于描述咖啡的口感特点。

3. 咖啡制作工艺：包括不同的咖啡提取方法，如滴滤、浸泡、浓缩等。

4. 咖啡杯型：指以不同方式制作的咖啡，如卡布奇诺、拿铁、摩卡等。

5. 咖啡烘焙度：将咖啡豆烘烤的程度，分为浅焙、中焙、深焙等级。

6. 咖啡配方：指咖啡豆的混合比例和种类，不同的配方会产生不同的风味。

7. 咖啡品鉴术语：用于描述咖啡的香气、口感、余味等特点的专业术语。

8. 咖啡萃取时间：指咖啡从咖啡壶或咖啡机中萃取的时间，对咖啡的味道产生影响。

这些专业术语帮助专业咖啡师和咖啡爱好者更好地理解和描述咖啡的特点，也为咖啡行业进行品质控制和评价提供了标准化的语言体系。

品咖啡的专业术语？

当你品尝咖啡时，你可能会遇到一些专业术语。以下是一些常见的咖啡术语：

- 酸度（Acidity）：咖啡中酸性物质的含量，通常用pH值来衡量。

- 甘甜度（Brightness）：咖啡中甜味物质的含量，通常用糖分来衡量。

- 苦味（Bitterness）：咖啡中苦味物质的含量，通常用咖啡因来衡量。

- 醇度（Body）：咖啡中固体成分的含量，通常用口感和质地来衡量。

- 香气（Aroma）：咖啡中挥发性化合物的含量，通常用香气轮来衡量。

- 茶色（Color）：咖啡中未溶解物质的颜色，通常用颜色轮来衡量。

煮咖啡，网络用语？

煮咖啡的网络用语可以是"brewing coffee"，也可以是"making a cup of joe"。

在社交媒体上，人们常常会分享自己煮咖啡的经历和照片，使用标签如#coffeebrewing或#coffeelover。

此外，一些咖啡爱好者还会使用专业术语，如"pour-over"（手冲咖啡）或"French press"（法式压滤壶）。总之，网络上有许多与煮咖啡相关的用语和标签，人们可以通过这些方式分享和交流他们对咖啡的热爱和经验。

买高级咖啡用语？

如果你想购买高级咖啡，可以使用以下用语: 麻烦给我一杯最好的咖啡，如果可能的话，请用咖啡壶手冲，这样会更好。

我可以知道这个咖啡的原产地和烘焙程度吗？

我想知道它的口感和香气如何，是否有特殊的风味或酸度？

另外，我想要加点牛奶，你可以为我加入正确的份量吗？非常感谢。