咖啡烘焙知识图解-咖啡烘焙知识图解大全
咖啡深度中度烘焙区别是什么哪种咖啡冲泡最好喝挂耳？
深度和中度烘焙的区别在于烘焙时间，深度烘焙时间更长，烘焙度更高。
中度烘焙则介于浅度和深度之间。
一般来说，深度烘焙的咖啡醇香味更浓烈，苦味更强，而中度烘焙的咖啡则更加平衡，持续时间更长，并且含有一些水果或坚果香味等。
对于喝挂耳咖啡而言，中度烘焙的咖啡更受欢迎。
因为中度烘焙咖啡的口味较为平衡，不会太苦或太酸，并且所含的水果和坚果香味也符合挂耳咖啡的口味需求。
所以如果你选择挂耳咖啡，建议选择中度烘焙咖啡。
咖啡深烘焙与浅烘焙的差别？
1、烘焙程度不同
咖啡浅烘焙和深烘焙的第一个区别，在于烘焙程度不同，前者需要烘焙10分钟左右，直至咖啡豆变成褐色；后者需要烘焙12分钟左右，直至咖啡豆变深褐色。
2、咖啡豆重量不同
咖啡浅烘焙和深烘焙的第二个区别，在于咖啡豆重量不同，浅烘焙出的咖啡豆失水率要低一些，因此重量上比深烘焙出的咖啡要重一些。
3、口感风味不同
咖啡浅烘焙和深烘焙的第三个区别，在于口感风味不同，浅烘焙出的咖啡喝起来口感较均衡，也更有层次感；深烘焙出的咖啡，喝起来口感较苦。
4、适合作法不同
咖啡浅烘焙和深烘焙的第四个区别，在于适合做法不同，经过浅烘焙的咖啡，适合用来制作单品咖啡；经过深烘焙的咖啡，适合用来制作花样咖啡。
中度与重度烘焙咖啡的区别？
咖啡中度和深度烘焙的区别：
1、烘焙的时间不同
中度烘焙大约需要10分钟，深度烘焙大约需要12分钟。
2、颜色不同
中度烘焙的咖啡表面颜色以褐色为主，深度烘焙的咖啡表面以深褐色为主。
3、咖啡豆重量不同
咖啡豆在烘焙的过程中会一直处于吸热的状态，中度烘焙的咖啡豆失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右，所以对于单粒的咖啡豆来说，中度烘焙的咖啡豆要比深度烘焙的咖啡豆稍重一些。
咖啡豆烘焙三种方法？
1.
浅度烘焙(肉桂烘焙)──当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。
2.
中焙(城市烘焙)──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。
3.
深焙(意式烘焙至法式烘焙)──咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲的意大利Espresso,所以又称为意式烘焙法。
中度烘焙咖啡与冻干咖啡区别？
中度烘焙咖啡：指的是咖啡的烘焙度。
冻干咖啡：指的是速溶咖啡的一种制作工艺。
所以两者不在同一维度。
中度烘焙：咖啡烘焙度
咖啡果实在被采摘后，先要进行去果皮的处理，然后经过发酵与去壳，最后会使用咖啡烘焙机进行烘焙，也就是将生豆烘焙成熟豆的过程。
我们常见的烘焙方式有三种：
浅度烘焙：咖啡风味以酸度为主，醇厚度较低；
中度烘焙：咖啡风味酸度与醇厚度较为平衡；
深度烘焙：咖啡风味以醇厚度为主，酸度较低；
而咖啡豆根据产区、品种以及处理方式的不同，烘焙度也是不相同的。
比如：
非洲的咖啡豆适合浅中度的烘焙；
我们常见的埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡就是在浅中度的烘焙下，才能释放其水果以及花香的风味。
拉丁美洲的咖啡豆适合中度烘焙；
例如危地马拉、哥伦比亚、哥斯达黎加等咖啡，在中度烘焙的情况下，才能完美释放其焦糖、可可等风味。
亚太地区的咖啡豆适合深度烘焙；
例如印度尼西亚的苏门答腊，只要在深度烘焙的情况下，才能品尝出其“猛烈”的口感以及香甜的烘焙味。
所以，中度烘焙的咖啡特点为：酸度与醇厚度（苦味）较为平衡，适合拉丁美洲的咖啡豆。
冻干咖啡：速溶咖啡处理方式
“冻干咖啡”与“雾干咖啡”是速溶咖啡主流的两大处理方式。
1.冻干咖啡
冻干咖啡是在咖啡被萃取成液态后，然后放在零下几十度的冷冻干燥机里，通过将水分升华后，去除冰后得到一种形状不规则的咖啡颗粒。
由于是低温进行处理，所以能较好的保留咖啡内在的香气，风流流失较少。
2.雾干咖啡
雾干咖啡是一种高温处理咖啡的方法。先是将咖啡液放入高温喷射器中，咖啡在高温环境下水分蒸发，留下干燥的小颗粒的浓缩咖啡提取物。
整个过程都是高温进行处理，而高温会促使咖啡中的一些香味物质随之蒸发流失。
3.两者的风味区别
冻干咖啡：全程低温处理，咖啡风味流失较少；
雾干咖啡：全程高温处理，咖啡风味流失较多；
所以，针对咖啡风味来讲，冻干咖啡的由于风味流失较少，所以风味更好一些。
总结
“中度烘焙”是指咖啡的烘焙度，而“冻干咖啡”是速溶咖啡的一种制作工艺，两者是不在同一维度的，所以从工艺上来讲两者无法进行比较。
但无论是“中度烘焙”还是“冻干咖啡”，我会建议如果您要想喝到好咖啡，还是需要从“源头”也就是咖啡豆的品种进行选择，尤其是阿拉比卡豆，不仅种植海拔高，咖啡因含量少，而且酸度、醇厚度、香味、甜度都非常好，而速溶咖啡基本都使用罗布斯塔咖啡豆，风味较差。
尤其是非洲以及拉丁美洲的阿拉比卡咖啡豆，很非常值得一试的。如埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加等都是精品咖啡豆的代表产国，咖啡风味非常好。
