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学做咖啡的基础知识？

1. 咖啡豆的选择：选择新鲜的、高质量的咖啡豆。可以选择单品咖啡豆或者混合咖啡豆。

2. 咖啡的磨制：磨制的细度会影响咖啡的味道，粗磨的咖啡适合法式压滤壶、手冲和冷萃；中磨的适合滴漏咖啡机和意式浓缩咖啡机；细磨的则适合意式浓缩咖啡机。

3. 咖啡的比例：一般来说，每杯咖啡需要15~20g的咖啡粉。

4. 水质：用新鲜、干净的水来冲泡咖啡，水质过硬或过软都不适合冲泡咖啡。

5. 冲泡方式：冲泡咖啡的方式有手冲、滴漏、法式压滤壶和意式浓缩咖啡机等。

6. 提炼时间：不同的冲泡方式需要不同的提炼时间，一般来说，手冲和滴漏需要3~5分钟，法式压滤壶需要4~6分钟，意式浓缩咖啡机则只需要20~30秒。

7. 温度：冲泡咖啡的水温一般应该在90~96℃之间。

8. 手法：冲泡咖啡时，可以采用精湛的手法，如倒水的力度、角度等，来影响咖啡的味道。

咖啡学徒的基本知识？

咖啡学徒需要掌握咖啡基础知识，包括咖啡豆的产地、种类、烘焙等知识；咖啡制作过程中的配方、磨豆、萃取、奶泡等技能；以及咖啡品尝、咖啡杯的选择、咖啡文化等方面的常识。

此外，咖啡学徒也需要对咖啡机器进行基本的维护和清洗等工作。综合来说，咖啡学徒需要通过学习和实践不断提升自己的咖啡知识和技能，为成为一名优秀的咖啡师做好铺垫。

了解咖啡基础知识？

1.品种： 咖啡有很多品种，其中有玛琪雅朵、卡布奇诺、拿铁、美式、康宝蓝、浓缩、摩卡等。 而不同咖啡种类的口感都会不同。

2.烘焙程度： 咖啡一般是需要细细烘焙的，同时还分为三种烘焙程度，如浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙等。 其中浅度烘焙的果酸味道比较明显。

3.饮法： 喝咖啡的时候也要注意，虽然咖啡可以直接饮用品尝，但是最好喝一口适量的咖啡，使咖啡能够从舌尖流淌到舌根，这样能增加咖啡的风味。

4.选咖啡豆： 目前咖啡豆一共有阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚这三种豆系，还有一些提扣、肯特、摩卡、卡提莫等咖啡豆的品种都是杂交豆。