（速溶咖啡粉知识)速溶咖啡粉是什么

2025-02-08 03:23:46 3

区别如下

1.品质和口感不同：咖啡粉是高品质的咖啡豆手磨或小机器的产品，从技法上也是很讲究的；而速溶咖啡是通过生产车间批量生产的产品，是有添加剂的，就只是味道，谈不上口感了

2.价格不同：咖啡粉是天然或人工培育的低产量物品（物以稀为贵），速溶咖啡工厂生产迎合市场的产品，两者价格上差别是很大的

1、将咖啡粉滤纸底部和侧边往相反的方向折叠，这是为了防止滤纸破碎后咖啡粉被水冲入咖啡中。将滤纸放置在滤杯中，使滤纸与滤杯较贴合。

2、在手冲壶中放置热水，使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，使滤纸完全浸透。让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应，同时去除滤纸味。热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。

3、待滤杯中的水滴完后，将分享壶中的水倒掉。将咖啡粉轻轻放入滤杯，把滤杯拿在手中，用手掌拍打，使咖啡粉在滤杯中较均匀，成平面。

4、将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，闷蒸至25-35秒间，观察粉层，没有气泡冒出，开始第二次注水。

5、第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。

6、开始注水速度可以缓慢一些，到后面壶中的水快要倒完的时候，注水需快速一些。注完水后，待咖啡液体底滤结束后，即可饮用。

（速溶咖啡粉知识)速溶咖啡粉是什么

1.感官要求

色泽，

喷雾干燥速溶咖啡：褐色至棕褐色，色泽均匀一致。

凝聚速溶咖啡：褐色至深棕色，色泽均匀一致。

冷冻干燥速溶咖啡：黄色至棕黄色，色泽均匀一致。

外观形态，

喷雾干燥速溶咖啡：细小颗粒状，无杂质，无粘结现象。

凝聚速溶咖啡：呈聚集状颗粒，无杂质，无粘结现象。

冷冻干燥速溶咖啡：细小不规则块状，无杂质，无粘结现象。

气味和滋味：溶解后具有纯正咖啡的芳香及苦味，无异味。

2.理化指标

水分，g/100g≤4.5。

灰分，g/100g≤9.0。

蛋白质，g/100g≥12.0。

咖啡因，g/100g≥1。

溶解度，g/100g≥95。

3.微生物限量（n：同一批次产品应采集的样品件数；c：最大可允许超出m值的样品数；m：微生物指标可接受水平的限量值；M：微生物指标的最高安全限量值。）

菌落总数/（CFU/g）：n=5；c=2；m=1000；M=10000。

大肠菌群/（CFU/g）：n=5；c=2；m=10；M=100。

霉菌/（CFU/g）≤20。

酵母/（CFU/g）≤20。

咖啡粉是将咖啡豆打碎成的粉，速溶咖啡则是将咖啡豆煎煮出的汁干燥而得的细粉，就溶解而言，咖啡粉在冲泡以后会有残渣，而速溶咖啡是不会有不溶的残渣的。营养价值来说还是推荐用咖啡粉自己煎煮。