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咖啡冲泡的水质有哪些要求？

对于咖啡用水，SCAA还有一个标准，理想TDS为150ppm，75-250ppm都在可接受的范围内。

高于这个范围，就表示矿物质太饱和，不但影响口感也容易萃取不足（水对可溶物的包容有一个度，水本身包含太多的话，自然挤占了咖啡可溶性物质的空间）。同时，硬度较高的水的碳酸盐含量也更高，会让咖啡变得更苦。

而且，水中的矿物质还具有吸附力，遇到咖啡粉时，这些物质会吸附咖啡中的物质，比如镁离子的吸附力就比较强，所以富含镁离子的水，通常会让咖啡的味道更浓。 用蒸馏水或者纯净水去冲咖啡，就会因为缺少矿物质的存在，就很难带出更多的咖啡风味物质，出品会偏酸，醇厚度也没有那么高。

所以相对来说，比起纯净水，含有微量元素和矿物质的水更适合冲泡咖啡。但一般意式机会选用纯净水，没有水垢的烦恼。 另外，还和水的酸碱性有关，咖啡偏酸，水碱性太强的话就容易削弱咖啡的酸。

说了这么多，总不能冲之前，还要去测一下水的各种属性吧。其实正常的农行山泉就可以了，有点甜还不用加糖。用来冲泡豆说咖啡精品冻干系列也是非常不错的。

咖啡的水质条件要怎样？

咖啡的水质对于咖啡的味道和质量至关重要。以下是咖啡的水质条件：

温度：最佳冲泡温度为195°F至205°F（90°C至96°C），不要太热或太冷。

硬度：水的硬度应在50至175 ppm（以CaCO3计）之间，过硬或过软的水会影响味道。

pH值：水的pH值最好在7左右，接近中性。

清洁：水应干净，没有异味或杂质，最好使用过滤水或矿泉水。

氧气含量：水中的氧气有助于提取咖啡的风味，因此新鲜的水更好。

氯气：水中的氯气含量应低，因为高氯水会产生不良的味道。

矿物质：适量的矿物质可以改善咖啡的味道，但不要过多。

最佳水质将有助于最大程度地展现咖啡豆的风味特性，提供更好的咖啡体验。使用适宜的水源和水质测试工具，确保水质符合这些条件。