速溶咖啡知识点_速溶咖啡知识点总结
速溶咖啡的配料表里的「速溶咖啡」是什么？
速溶中文上没有法规定义，所以就是字面意思。星巴克的那个翻译过来就是速溶阿拉比卡咖啡粉，一种小粒咖啡豆，品质相对好一点
速溶咖啡什么含义啊？
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。
一、它的生产过程首先要把咖啡豆筛选及清理，要把混杂在咖啡豆里的金属、石粒、灰尘等异物以及碎豆霉豆等清理干净，这一步叫做预处理；
二、其次将焙炒咖啡豆，因为咖啡豆内含物质在这个过程中会发生复杂的物理、化学反应，会形成特有的咖啡芳香物质;
三、再接着要把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的颗粒；然后在一定的温度和压力下，把咖啡有效成分提取到水中来，这一步就叫萃取；
四、再然后通过真空浓缩，在较低的温度（-50摄氏度）下提高咖啡的浓度（一般为40%），这样是为了方便干燥操作，这一步叫浓缩；
五、最后这一步叫做干燥，速溶咖啡粉成形的过程，也是全部加工过程这种对咖啡粉影响最大的过程 ，一般采用喷雾干燥法，但是由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发，在前面萃取和浓缩的过程中已经有了一定的挥发，这也就是速溶咖啡没有炒磨煮咖啡香气浓郁的主要原因。
速溶咖啡成分？
速溶咖啡，是一种由咖啡豆制造的冲泡饮品，用开水冲调便可马上制成咖啡饮料，主要成分为砂糖，脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分也比较高，优质蛋白和咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。
