咖啡专业知识sCaa，咖啡专业知识
美国精品咖啡协会（SCAA）的咖啡等级标准，是以多少咖啡豆为取样？所包括的6大类一级瑕疵豆又分别是？
1、评判样豆量：
SCAA精品咖啡评定中，取样量为300g 生豆样品。
2、咖啡生豆瑕疵类型分类及判定：
咖啡生豆瑕疵类型按照对咖啡品质的影响程度分为一类瑕疵和二类瑕疵。
两大瑕疵类型分别有不同的细分瑕疵项，而每种瑕疵豆都有对应的颗数记为1个单位瑕疵。
因此计算每种瑕疵数量后要分别换算成单位瑕疵数（full defect)。
如：一类瑕疵中1颗全黑豆记为一个单位的一类瑕疵；5颗严重虫蛀豆也记为一个单位的一类瑕疵。（少于5个则不计算, 6颗则仍记为一个单位的一级瑕疵）。
在二类瑕疵中，3颗部分黑的豆子记为1个二类瑕疵；10颗轻微虫蛀豆也记为1个二类瑕疵。
scaa证书？
是美国精品咖啡协会对咖啡师的一个认证文凭，是比较权威的，拿到这个文凭是较难的。发放文凭的这个协会是世界上最大的咖啡贸易协会，专注于优质咖啡的贸易组织，这个协会的咖啡师认证是非常权威的。
SCAA的咖啡文凭系统是现行的最具综合性的咖啡教育系统，是世界上最被广泛认可的咖啡认证系统
扩展资料：咖啡师资格认证等级：咖啡师资格认证分为三个层次：初级咖啡师（职业等级3级）、中级咖啡师（职业等级2级）和高级咖啡师（职业等级1级）。咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范、促进就业，提高人们的生活质量有着一定的意义
