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有关咖啡的知识?

咖啡除了喝进嘴里时的香醇,整个制作过程都充满乐趣,从磨豆到冲泡,每一步都会散发出不同香气。喝了那么多咖啡,一些有关咖啡的基本问题,你确定都答得出来吗?

8 个 你 该 知 道 的 咖 啡 常 识

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世界咖啡豆生产量第一的国家

世界咖啡豆生产量第一的国家,是南美洲的巴西。第二位是越南,但越南产的咖啡豆主要是用于速溶与拼配咖啡的罗布斯塔种(Robusta),而高品质的咖啡通常用的是阿拉比卡种(Arabica)。第三位是印度尼西亚,80%以上为罗布斯塔品种。紧接着依次为哥伦比亚、埃塞俄比亚、印度等国。各国咖啡豆的总出口量排序,也基本与生产量顺序一致。

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世界上饮用咖啡最多的国家

世界上咖啡的最大消费国是美国,其次是巴西。巴西无论生产还是消费都位列前茅,是名副其实的“咖啡大国”。第三位是德国、第四位是日本,接下来是法国、意大利等国。但若比较国民人均咖啡消费量,排名第一的却是卢森堡,第二是芬兰,其后依次为澳大利亚、挪威、丹麦、瑞士、瑞典。虽然该顺序逐年都在变化,但北欧国家几乎年年都占据大半,北欧人民对温暖咖啡的爱,是因为寒冷的气候吗?

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精品咖啡与普通咖啡的区别

精品咖啡(Specialty Coffee),1980年起自美国传向世界。至今虽仍未给精品咖啡一个确切定义,但说起它和普通咖啡的区别,即是明确的咖啡生产制造信息,独特用心的风味口感,总之,精品咖啡通常会给你带来非常美好或惊艳的咖啡体验。此前,人们的关注度大多在咖啡烘焙差异和冲煮方式上,但自精品咖啡概念兴起后,人们对咖啡豆原本风味与品质的追求,也日益提升。

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咖啡豆是越贵越好?

当今世界咖啡豆的价格,主要受各国对咖啡的供求关系影响。与葡萄酒、巧克力、茶叶不同的是,某种咖啡豆的昂贵,未必是其品质高的标志,而往往只是该咖啡豆产量稀少的表现,比如蓝山。世界上的咖啡豆拥有上千种风味,判断一种咖啡风味是否足够好的主要标准,其实是它合不合你的口味。稀少,未必代表适合。咖啡豆不是越贵越好,而是你越喜欢越好。

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不加奶不加糖才显得专业?

“喝咖啡时放糖和牛奶,看起来很不专业。”一定有人这么认为过吧。但其实在世界最顶尖的咖啡赛事中,运用牛奶及其他食材制作创意咖啡,也是常见的竞赛项目之一。再者说,喝咖啡本就是私人享受,每个人有每个人喜好的喝法,最终它为你带来的愉悦与满足感,才是最重要的不是吗?

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混合、单品、美式、意式浓缩(Espresso)

混合咖啡(Blend Coffee),或称拼配咖啡,是为针对咖啡店想要的风味,将多种豆子拼配在一起的咖啡。与之相对的单品咖啡(Single Origin),则是由单一品种的咖啡豆构成,比如曼特宁。美式咖啡,现在给人的印象多是加水稀释过的咖啡,但其原本是指将浅烘焙的豆子粗磨后冲煮、口味偏淡的咖啡。意式浓缩(Espresso)是将细磨后的咖啡粉,以压力萃取出来的浓缩咖啡。意式浓缩起源于意大利,在意大利若提起咖啡,普遍是指意式浓缩。

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深焙咖啡豆的咖啡因会减少吗?

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有些人喝咖啡是为了咖啡因,有些人不喝咖啡也是因为咖啡因。咖啡因对人体的利害一直为世人所探讨。但其实,咖啡因的摄取只要控制在一定范围,它的药理性对人体有很大益处,如提神醒脑、促进消化等。可还是有人对咖啡因望而生畏,所以当他们听说“深焙咖啡豆的咖啡因会减少”时,立刻将焦点对准了深焙咖啡豆。事实上,深焙咖啡豆在烘焙过程中,每颗豆子确实会比浅焙者损失更多咖啡因。只不过与此同时,深焙过的咖啡豆整体重量和体积也会减少,同样一杯咖啡,需要的深焙咖啡豆就会相对较多,最终摄入的咖啡因总量,其实没太大变化。

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第一波、第二波、第三波

第一波咖啡浪潮(the first wave),指的是到20世纪六七十年代为止,大量生产、大量消费的咖啡文化。第二波(the second wave),兴起于20世纪八九十年代,指的是以高品质咖啡和意式浓缩(Espresso)基调饮品,即星巴克代表的“西雅图系咖啡”为主的咖啡文化。到90年代后半期,“单品”(Single Origin)、“浅焙”、“手冲”这些关键词的流行标志着第三波咖啡浪潮的到来,人们开始更加重视咖啡豆产地、风味,并不断尝试将每种豆子特性最大化释放的冲煮方法。

manner咖啡基础知识?

1.

历史渊源Manner咖啡起源于德国,深受当地人的喜爱。其历史可以追溯到19世纪初,当时咖啡在欧洲盛行,德国咖啡文化也开始呈现出繁荣的趋势。Manner咖啡采用的是传统的浓缩咖啡豆,经过精细研磨和加工,使得每一杯Manner咖啡都散发出香浓迷人的气息。 除了历史悠久外,Manner咖啡还因其独特制作工艺和口感而备受赞誉。

2.

制作工艺 Manner咖啡对咖啡豆的要求非常严格,只选用最优质的咖啡豆。在烘焙过程中,Manner咖啡采用的是传统的慢烤烘焙法,以保证咖啡豆的口感和香气得到最大程度的保留。 在制作的过程中,Manner咖啡也有其独特之处,采用手工冲泡的方式,保证每一杯咖啡有其独特的味道。Manner咖啡还注重咖啡壶的温度和水的品质等因素的协调,以达到口感的完美。

意式咖啡理论知识?

意式咖啡是一种由意大利人创造的咖啡制作方式,它有其独特的理论知识和技术要求。以下是一些意式咖啡的理论知识:

1. 咖啡豆选择:意式咖啡通常选用阿拉比卡或罗布斯塔豆,这些豆有更浓郁的口感和丰富的香气。

2. 研磨:咖啡豆需要在磨碎时保持一定的细度和均匀度,这有助于萃取出更多的咖啡香气和味道。

3. 压制:制作意式咖啡时,咖啡粉需要在咖啡机中受到均匀的高压压制,以确保从咖啡豆中充分萃取出咖啡。

4. 萃取时间:意式咖啡的萃取时间通常在25-30秒之间,这有助于保持咖啡的浓郁口感和丰富的香气。

5. 温度控制:意式咖啡制作过程中需要严格控制水温,一般在90-95°C之间,以确保完美的萃取和口感。

综上所述,意式咖啡制作需要严格的豆选、研磨、压制、萃取和温度控制等一系列理论知识和技术要求,这些都是制作出完美意式咖啡的关键。

泡咖啡入门的基础知识?

泡咖啡的基础入门知识包括:选择优质咖啡豆、磨豆机的选择和使用、正确的水温和水量选择、萃取时间的控制、不同的冲泡方法(如手冲、法压壶、虹吸壶)以及清洁和维护咖啡器具。掌握这些基础知识可以帮助你冲泡一杯风味醇厚、香气浓郁的咖啡。

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