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烘焙知识咖啡豆应当深烘还是浅烘好？
关于某一款咖啡是深烘还是浅烘的问题，咖啡业界一直有着较为激烈的争论，支持浅烘的烘焙师认为咖啡豆应当浅度烘焙，这样可以最大程度展现这款咖啡的风味，特别是一些年轻的咖啡烘焙师，非常支持浅烘。的确，我们也注意到，随着世界咖啡精品运动的推动，咖啡豆浅度烘焙似乎成为了精品咖啡的标准和趋势，美国的一些精品咖啡烘焙商浅烘的程度是令人称奇的。而支持深度烘焙的一方则认为，咖啡豆只有在中深度烘焙后才能完全的完成“美拉德”反应，以美国旧金山的Peet's 则一直坚持着深烘的风格，当然他也是公认的深烘焙的专家。
深烘和浅烘两派的争论，我想会一直持续下去的，因为对于咖啡烘焙程度的选择，标志着烘焙商(烘焙师)对于咖啡的风味的理解。豆叔个人认为深烘和浅烘不需要也不应该一刀切的统一，烘焙师们对于咖啡的理解本来就是各式各样的，即便是同属浅烘的咖啡烘焙师，其烘焙程度和曲线形式也都各不相同。
