咖啡萃取知识点_咖啡萃取知识点总结

影响咖啡萃取的因素？

咖啡的萃取是指将咖啡豆中的可溶性物质提取到水中的过程。以下是一些影响咖啡萃取的因素：

1. 咖啡豆的品种和质量：不同品种和产地的咖啡豆具有不同的风味和口感，因此选择合适的咖啡豆是影响咖啡萃取的重要因素之一。

2. 咖啡豆的烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度会影响其风味和口感，进而影响咖啡的萃取。浅烘焙的咖啡豆通常具有果味和酸度，而深烘焙的咖啡豆则具有焦糖和巧克力的味道。

3. 咖啡豆的研磨程度：咖啡豆的研磨程度会影响其可溶性物质的释放速度和比例，进而影响咖啡的萃取。研磨程度越细，咖啡的口感就越浓郁，但同时也会增加苦味和涩味。

4. 水的温度：水的温度会影响咖啡豆中可溶性物质的溶解速度和比例，进而影响咖啡的萃取。水温越高，咖啡的口感就越浓郁，但同时也会增加苦味和涩味。

5. 咖啡豆的新鲜程度：咖啡豆的新鲜程度会影响其风味和口感，进而影响咖啡的萃取。新鲜的咖啡豆通常具有浓郁的香气和丰富的口感，而陈旧的咖啡豆则会失去部分风味和口感。

6. 咖啡豆的存储方式：咖啡豆的存储方式会影响其风味和口感，进而影响咖啡的萃取。存储不当的咖啡豆可能会失去部分风味和口感，甚至产生异味。

7. 咖啡豆的冲泡时间：咖啡豆的冲泡时间会影响其可溶性物质的释放速度和比例，进而影响咖啡的萃取。冲泡时间越长，咖啡的口感就越浓郁，但同时也会增加苦味和涩味。

总之，影响咖啡萃取的因素很多，需要根据个人口味和需求进行调整。

浓缩咖啡萃取黄金法则？

萃取黄金法则：在9帕压力下，90-92度的水温之下，25-30秒间萃取1盎司(30毫升左右)的意式浓缩咖啡单人份，当然这个说法具有一定“传说性”。但是浓缩咖啡萃取需要一个稳定的气压和水温，这是一杯优质浓缩必备因素，毋庸置疑。

咖啡萃取前中后端区别？

咖啡萃取前，咖啡浓度高，液体呈深黑色，而且因为有咖啡油，液体会呈现有丝滑光亮。萃取中段，咖啡浓度下降，液体是淡黑色。萃取后段，液体灰色，并伴有气泡。