非洲咖啡冷知识，非洲的咖啡
非洲咖啡怎么冲好喝？
非洲的咖啡豆是以果酸调性为主，果酸调性是非洲大部分国家的共通性，但每个国家都有自己的侧重点，埃塞的酸透亮清澈、肯尼亚的酸强烈明亮、卢旺达的酸不及肯尼亚强烈但比埃塞厚重。
前街咖啡一般遇到喜欢喝偏酸咖啡豆的客人，经常推荐埃塞俄比亚咖啡和肯亚咖啡，但这两个产区在酸质表现上是有明显的区别，埃塞的酸偏向清爽明亮的调性，而肯亚咖啡的酸则是强烈且厚实的。
我个人喜欢用手冲壶，将水烧至90℃左右，将现磨的咖啡豆放置滤纸或者滤网后，慢慢打圈冲泡。
可根据自己的口味加糖和鲜奶，我个人喜欢加一点黄冰糖，口感更佳
非洲黑人种植咖啡背后的故事？
19世纪早期，拿破仑未能成功夺回海地，导致咖啡产量下降，促使荷兰人借由他们在印尼爪哇岛殖民地生产的咖啡来填补空缺的产量。
当地的爪哇人和他们的殖民统治者之间存在严格的分级制度。在他的书中，Mark回忆说，荷兰公务员Eduard Douwes Dekker写道，拥有土地的荷兰人因为懒惰和冷漠，迫使爪哇土着人以微薄的收入来收成咖啡。Dekker指出，整个村庄都因饥饿而死亡。
在棚架上干燥的咖啡豆
美洲的奴隶买卖
随着西印度群岛咖啡产量的减少，它也同时在南美洲蓬勃发展。据报道，1727年巴西的第一个咖啡树由Francisco de Melo Palheta在帕拉种植，巴西将继续成为葡萄牙统治下的咖啡超级大国，并在独立后继续发展。到1830年代时，咖啡已成为巴西最大的出口产品，约占世界咖啡产量的30％。但这需要巨大的人力成本。
巴西咖啡种植园依靠黑人和土着构成的奴隶劳工。Mark说，契约劳工在可怕的条件下工作和生活，种植园主将他们的劳动者视为可有可无，他们发现当他们因过度工作而死亡时，会直接进口新奴隶，而不是以任何同情心对待他们现有的奴隶。他说，大多数奴隶都没有办法撑过七年的劳动。
巴西直到1888年才将奴隶制度视为违法，但在这之前已经约有400万以上的奴隶从非洲被带到巴西。
成熟的咖啡果实。来源：Fernando Pocasagre
在南美洲的其他地区，咖啡业更多依赖土著人民的劳动力。Mark表示“在中美洲国家，黑人并没有被当作奴隶，而马雅人和其他土著人民则是半奴隶”。
他说，玛雅人占据了肥沃的土地，这种土地最适合种植咖啡，所以他们越来越被殖民政府剥夺公民权。随着市场对咖啡的需求增长，他们开始被军方猛烈驱逐，并被迫为压迫他们的人工作。
Mark说这段时间里，革命和叛乱很常见，而政府往往是以暴行和压制来回应。
非洲摩卡咖啡粉保质期是多久？
最长一个星期，越往后咖啡原有香味失去快，而且风味也会改变，建议今后不要购买咖啡研磨颗粒粉，可以买一台磨豆机，需要喝多少，拿磨豆机自己研磨，咖啡豆保存期会长一点，最长可以保存2年左右，前提是要避光，阴凉，全真空状态才可以
