萃取咖啡常识知识总结-萃取咖啡常识知识总结怎么写

2025-02-28 08:08:31 3

1、咖啡萃取有5种方法

2、咖啡萃取方法

（1）泡煮法

最简单的方法是把咖啡末放在杯子里，加入热水，在它冷却的同时，咖啡末会沉到杯底。这是个老办法，现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。这个方法的好处是简单，水温正好。

（2）加压法

浓缩咖啡是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼制成，通常一杯只有30毫升。它是常见咖啡中最浓的之一，带有独特的香气和一抹油脂浮在表层。它可以单独饮用；也可以进一步制成多种其他饮品。由于冲煮快速，具有浓度高的特性，且咖啡因含量低。

（3）重力法

首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯，粉的分量是一人份10克左右。接着将滤杯放入壶中，将热水加至距离滤杯1厘米左右的高度后开始加热。热水沸腾时水蒸气会沿着中央的管子爬升，由上方喷出。热水产生对流落至滤杯内的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出来。

（4）浸滤法

一个高瘦的玻璃圆筒，配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡末压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。

（5）冰酿法

冰酿咖啡，又称冰滴咖啡，与上述四种最大的差异，即不使用热水，而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水，慢慢滴过装有咖啡末的过滤器。因此调制一杯冰酿咖啡耗时长、成本高，但口味极佳。

滴漏式咖啡粗细:中粉萃取用法:非常简单,只要将滤纸放在咖啡滤杯上,冲泡好后再将滤纸中的残渣倒掉就可以。

法式压力壶咖啡粗细:粗粉萃取用法:将磨好的咖啡倒入咖啡壶中,再加入热水,过一会后挤压过滤网,此时咖啡从容器底部过滤出来,操作方法也是非常简单的。

虹吸式咖啡粗细:中粉萃取用法:先在球型玻璃容器中倒入水,随后加热至沸腾,同时将咖啡粉放在漏斗中并插入玻璃容器中;当水沸腾后就会被吸上来,这时咖啡萃取就开始了,一定时间后,只要停止加热,就会瞬间进行过滤,咖啡液和粉末就会分离。

咖啡萃取是将研磨好的咖啡粉与水接触，通过水的渗透和溶解作用将咖啡粉中的有机物质、香气和风味提取出来的过程。以下是一般的咖啡萃取工艺流程：

1.研磨：选择适当的咖啡豆，将其研磨成适合萃取的颗粒大小，通常为细研至中研。研磨后的咖啡粉需在10-15分钟内用完以保证新鲜度。

2.准备器具：将萃取器具清洗干净，热水浸泡预热，保持温度稳定，以免影响咖啡的口感。

3.称重：根据萃取器具大小、咖啡豆质量和个人口感要求，将适量的咖啡粉称入器具中。

4.预浸：在萃取之前，先将适量的热水倒入器具中，将咖啡粉表面浸润，有助于提取更多的咖啡香气和风味。

5.萃取：缓慢注入适量的热水，让咖啡粉和水充分接触，使有机物质、香气和风味溶解和提取出来。萃取时间一般为20秒至2分钟不等，萃取时间过长或过短都会影响咖啡口感。

6.敲击：萃取完成后，敲击器具底部让残留的咖啡粉均匀下落，避免滴入咖啡杯内。

7.享用：将咖啡倒入杯中，即可品尝咖啡的独特风味和香气。

咖啡粉萃取是指将咖啡粉浸泡在温水中，咖啡中的水溶性物质（即咖啡因）会被溶解，颗粒渐渐细小，由浓稠变成稀薄，即通过水萃取方式使咖啡中有用成分被提取出来，最后放入杯中即可饮用。