咖啡烘焙度知识_咖啡烘焙度的八个阶段
咖啡烘焙度决定了什么？
回答如下：咖啡烘焙度会影响咖啡的味道和口感。一般来说，烘焙度越深，咖啡的苦味和焦味会增加，而酸味和芳香味会减少。
不同的烘焙度还会带来不同的咖啡口感和风味，如淡烘焙的咖啡口感清淡，有浓郁的酸味和芳香味；中烘焙的咖啡口感丰富，有一定的酸味和苦味；深烘焙的咖啡口感浓郁，有明显的苦味和焦味。因此，烘焙度的选择会直接影响到咖啡的品质和口感。
怎样选咖啡的烘焙度？
烘焙过程也意味着咖啡豆的植物活性的下降。因此除了酸和苦以外，烘焙越浅，越能品尝出咖啡植物性的味道，如花果香；而烘焙越深，越能品尝出烤焦的味道，如巧克力和烟熏味。
所以，如果你平时喜欢花果感的，选择浅度烘焙的，如果不喜欢喝酸的， 选择中深度烘焙即可。
冻干黑咖啡三种烘焙度有什么区别？
冻干咖啡比高温蒸馏萃取的咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。
冻干咖啡(freeze-dried coffee) 将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。因为咖啡因含量高。所以提神效果比其他种类咖啡好很多,口感上 还是没现磨的好。
冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。其优化后的制备工艺条件为:
浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15，提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻干燥机中于－36℃
以下真空干燥20h以上。制得的冻干片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了方便。
冻干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一种工艺，实质上仍然是速溶咖啡。
传统的速溶咖啡采用的工艺是高温蒸汽萃取，如通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，消失了。
而更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。
咖啡低烘焙和高烘焙区别？
咖啡低烘焙和高烘焙的区别，主要体现在4个方面，分别是烘焙程度不同、咖啡豆重量不同、口感风味不同、适合做法不同。不同的烘培适合不同的人群，喜欢苦一点的可以选择高烘培，喜欢果味重点带点弱酸性的可以选择低烘培
咖啡粉已烘焙，中度烘焙和深度烘焙的区别是什么？
1、烘焙程度不同
深度烘焙需要烘焙12分钟左右，直至咖啡豆变深褐色；中度烘焙需要烘焙10分钟左右，直至咖啡豆变成褐色；轻度烘焙则需要8分钟左右。
2、咖啡豆重量不同
轻度烘焙出的咖啡豆失水率要低一些，因此重量上轻度烘焙的咖啡最重，其次是中度，而深度烘焙出的咖啡最轻。
咖啡豆在烘烤过程中，一直处于吸热的状态下，里面的水分会有一定程度的流失。
咖啡轻度烘焙和中度烘焙的整体失水率在15%左右，咖啡深度烘焙的整体失水率在20%左右，因此对于同样的咖啡豆，经过轻度烘焙，中度烘焙的咖啡豆要比经过深度烘焙的咖啡豆重一些。
