咖啡融合入门知识（咖啡融合入门知识点）

融合咖啡需冲散油质还是不冲散？

不冲散

拉花的时候油脂非常重要，决定了你的拉花图案的对比度和干净度。

如果融合的时候把油脂冲散了，拉出来的花型对比度不高，线条不明确，美观度会降低很多。

所以不能把油脂冲散，要小流量画圈融合。

有一种情况是需要在融合前晃动杯子，将油脂晃开，就是咖啡豆特别新鲜，做出来的浓缩咖啡油脂特别厚容易结块的时候。但也不是要把油脂全部打散掉，而是使油脂流动性更好。

咖啡和奶泡不融合怎么回事？

2.角度问题：将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提)；

3.出现杀猪般的尖叫声：牛奶没发泡或者发泡不是很好会出现尖叫，还有就是喷头太深入牛奶表面以下。避免它出现的方法是把拉花缸往下移，使喷头不要深入牛奶表面太多。

4.温度问题：打奶泡结束的温度不能超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏，最适宜的温度保持在60-65度左右。

5.保持蒸汽的干燥！干燥的蒸汽棒会比湿润的蒸汽棒加热的更快，牛奶也不会被稀释掉，这样会使奶泡更加细腻。

6.奶泡的厚度问题：

泡沫越小，奶泡越薄；适合咖啡拉花的奶泡建议薄一点；

泡沫越大，奶泡越厚；适合卡布奇诺、拿铁玛奇朵的奶泡建议厚一点；

2.角度问题：将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提)；

3.出现杀猪般的尖叫声：牛奶没发泡或者发泡不是很好会出现尖叫，还有就是喷头太深入牛奶表面以下。避免它出现的方法是把拉花缸往下移，使喷头不要深入牛奶表面太多。

4.温度问题：打奶泡结束的温度不能超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏，最适宜的温度保持在60-65度左右。

5.保持蒸汽的干燥！干燥的蒸汽棒会比湿润的蒸汽棒加热的更快，牛奶也不会被稀释掉，这样会使奶泡更加细腻。

6.奶泡的厚度问题：

泡沫越小，奶泡越薄；适合咖啡拉花的奶泡建议薄一点；

泡沫越大，奶泡越厚；适合卡布奇诺、拿铁玛奇朵的奶泡建议厚一点；

咖啡与哪些饮料可以融合？

椰浆，或者椰奶，牛奶，气泡水等等。