挑选咖啡知识问答(挑选咖啡知识问答题)
怎样选购咖啡?
首先得弄清楚是去“咖啡馆”喝,还是采购回家喝。
如果是咖啡馆喝,除非特别专业的咖啡馆,否则一般也就只有:1、意式(浓缩机萃取出来的浓缩咖啡直接喝,一般人hold不住);2、美式(意式浓缩兑水);3、花式【拿铁】(意式咖啡基础上,加奶);4、花式【其它】(拿铁基础上加巧克力或可可、冰淇淋等)。
如果是采购回家喝,则主要包括这三种产品:速溶、意式(家用浓缩机萃取,可加奶或糖)、清咖(美式咖啡机、手冲滴滤壶、虹吸壶、挂耳等萃取,清咖也叫“斋咖”,不加奶和糖,纯喝;当然,初期喝不惯,加糖也是可以的,但这种行为类似于高级红酒加雪碧,白瞎好豆子了)。
速溶:1、速溶黑咖啡,香味弱,苦味强,一般用于提神或减肥,谈不上享受。2、速溶多合一,数“拿铁风味”最经典,奶香/苦味/甜味均衡适口;卡布奇诺则奶香味更浓一些。各个品牌之间,在口味上,除了甜味强弱、奶香味强弱、苦味强弱,其它没有太大区别,倒是选购时要注意单杯的克重,有些是20克以上的大克重,冲出来很浓;有些单杯才不到10克的克重(所以说,不要只看一盒或一袋能冲出多少杯就心动,看克重!看克重!看克重!)
意式——网上一般出售的意式豆烘焙度都很深,油乎乎的,气味很刺激(闻过好的意式豆,你会就知道那种劣质意式豆的气味,其实是一种类似于动物腐尸、油脂腐烂、带毛动物出汗的气味),所以说,喝意式,不是看豆子表面出不出很多油,重点得看萃取出来的油脂多不多,一般冲出来泡沫浓厚、细密,则说明油脂丰富,口感也会更加醇厚、顺滑。另外一个,还需要看味觉是否有层次感,不能只有苦味,苦必须是柔和的,而不是苦到齁;香气方面,要有浓郁的烤坚果或其它让人舒服的香气。
清咖——买国外咖啡,一定得问产地、庄园、海拔、豆种,说不出这些,通通只算商业豆,价格若高过¥100/半磅(227克)不要买!若买国产豆,主要为云南产,目前没有特别牛X的国产庄园,所以知道庄园也没用,那什么有用?——问豆种!云南目前只有两个靠谱的品种,一个叫“铁皮卡”,一个叫“波邦”,而且只有保山产的才靠谱,普洱不行。如果商家说不出豆种,或是“卡蒂姆”种,都通通只能算普通豆,不会卖太贵。卡蒂姆除非特殊处理(日晒好一点),能够作为清咖品用,否则只能用作商业豆,不建议纯喝。
怎样选择咖啡?
1、首先尽量不要选速溶的咖啡要选现磨的,虽然速溶咖啡方便,但是仔细看速溶咖啡的配料表,都会含有一些植脂末,植脂末中含有反式脂肪酸,对人体健康不利。
2、再去看速溶咖啡的营养成分表,它的脂肪和碳水化合物的含量都很高,不知不觉中就摄入过多的能量,一些爱美的女士有可能会通过严格控制饮食来控制能量的摄入,但是却不知一杯速溶咖啡有可能就会把控制的这些能量给补回来。
3、选了现磨咖啡喝的时候要用牛奶代替奶精,少量加糖,奶精其实就是植脂末,用牛奶代替奶精不仅提升了营养价值,而且口感也很好
纯咖啡怎么挑选?
要想挑选到好的纯咖啡,可以有以下几种方式。
如今,人们的生活节奏越来越快了,对于都市人来说,很多上班族必备的就是每天一杯咖啡,一是能够提神醒脑,二是咖啡的口感本身比较好。但是要想喝到好的咖啡,就一定要选择纯咖啡,纯咖啡可以看他的配料表,一般只有咖啡豆这一个选项。
怎样选购无糖咖啡?
你可能是因为看到了现在市面上一些流行的食物碳水化合物的含量表,你会发现咖啡的碳水化合物含量非常高。从营养的角度 我给你分析分析 !
但碳水化合物是一大类的成分,我们一般虽然说“碳水化合物”和“糖类”是一回事情,但我们一般人所知的糖是指的精制糖,比如一般是单糖双糖,比如果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖这些。
因此从这个定义来说,我们平时一般的黑咖啡或者速溶咖啡中的纯黑咖啡,或者各种滴滤咖啡,本身几乎不含糖,可以算是无糖咖啡。
如果你买的是速溶咖啡加工食品,你可以注意一下包装上面的配料表,配料表中一般会写明有没有加糖。如果吃你买的没有咖啡伴侣的,那完全可以算是无糖的了。
最后提醒一下,咖啡其实可以算是健康生活方式的一部分,只要你不加糖、不加奶油。我个人比较喜欢拿铁,这样连钙也一起补了